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冬季氣候寒冷，陰陽下降。受低溫影響，身體的生理機能和食欲都會發(fā)生變化。因此，合理調整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，讓他們安全順利地過冬，是非常有必要的。好來客食堂承包為大家介紹我們冬季的飲食滋補的原則。

首先，要保證人體的熱能的供應。冬季天氣寒冷，冷氣候影響了人體的內分泌系統(tǒng)，增加了人體內甲狀腺素和腎上腺素的分泌，從而促進和加速了蛋白質、脂肪和碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，所以我們飲食方面要增加身體抵抗寒冷的能力。當我們身體熱量流失過多的情況下，冬季飲食應以增加熱能為主，并適當攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

對老年人來說，脂肪的攝入不宜過多，過多的脂肪會誘發(fā)老年人的其他疾病，但要攝入足夠的蛋白質，因為蛋白質的分解代謝增強，人體容易出現負氮平衡。蛋白質的供應量應占 15% 至 17%。而且供應的蛋白質應以優(yōu)質蛋白質為主，如瘦肉、蛋、魚、奶制品、豆類及其制品。這些食物中所含的蛋白質不僅易于人體消化吸收，而且還含有豐富的必需氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值，可以增加人體的抗寒能力和抗病能力。

冬天也是蔬菜的淡季。蔬菜數量少，品種比較單調，尤其是在我國北方，這種現象更為突出。因此，往往經過一個冬天，人體缺乏維生素，如缺乏維生素C，導致很多老年人出現口腔潰瘍、牙根腫大、出血、便秘等癥狀。防治方法應首先擴大食物來源，冬季綠葉蔬菜相對減少，可適當食用一些土豆，如紅薯、土豆等。它們富含維生素C、維生素B，尤其缺乏維生素A，紅薯還含有較多的胡蘿卜素。多吃土豆不僅可以補充維生素，還可以清熱解毒。好來客食堂承包建議大家在冬季上市食材中，除了大白菜，還應該多選擇圓白菜。白菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素。只要品種互換頻繁，搭配合理，還是可以補充人體所需的維生素的。

好來客食堂承包旗下的營養(yǎng)師認為冬天的寒冷還會影響人體的營養(yǎng)代謝，不同程度地增加各種營養(yǎng)物質的消耗。由于受體內消化吸收和代謝因素的影響，老年人往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，加之冬季人體排尿量增加，以上無機鹽從尿中排出也增加。予以補充。多吃富含鈣、鐵、鈉、鉀等的食物，如海米、海米、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如果鈉含量低，烹調時味道微咸，可予以補充。

以上就是好來客食堂承包總結的關于中老年人冬季應吃什么才能補充身體所需的能量，希望能夠幫到大家。

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